Nacido en Argentina, Lucas Carrusca, nuevo chef del restaurante Suculenta Port de Sóller, se adentró en el mundo de la cocina desde temprana edad, cultivando su pasión junto a su abuela, quien desempeñó un papel fundamental en su viaje culinario. Su adolescencia trajo consigo un cambio de residencia a Sóller, donde canalizó su entusiasmo de infancia hacia una relación profesional con la cocina.
Lucas emprendió sus estudios culinarios en el prestigioso Instituto Guillem Colom Casasnovas de Sóller. Su incursión profesional comenzó al trabajar en una variedad de restaurantes, tanto locales como internacionales, donde pudo explorar diferentes estilos gastronómicos. Desde la cocina tradicional mallorquina y mediterránea, como Can Quiros, Cas Xorc, Béns d’Avall, Santi Taura y Vandal, hasta destinos culinarios más lejanos, como BabaCrhis, en Portugal. En todos ellos, Lucas adquirió una valiosa experiencia.
Cada oportunidad de trabajo fue un escalón en su crecimiento profesional, consolidando sus conocimientos y ampliando su red de mentores y colegas en la industria culinaria.
Es en 2022, cuando Suculenta llega a la vida de Carrusca. Un proyecto que representaba un desafío emocionante y despertaba en él un apetito insaciable por lo innovador. Con determinación, decidió aprovechar esta ocasión para plasmar sus raíces y experiencias culinarias en la creación y elaboración de los platos que formarían parte del nuevo menú de verano de Suculenta en 2023.
En esta carta, el chef hace hincapié en la utilización de productos frescos y locales, valorando especialmente aquellos que están en temporada. Estos ingredientes son el broche de oro que realza las elaboraciones. La diversidad de influencias culinarias se hace evidente en cada plato, fusionando lo mejor de la cocina local e internacional.
Entre las creaciones destacadas se encuentra ‘La Rosa Blanca de Gamba roja y vieiras’, una combinación que transporta al sudeste asiático con sus exquisitos sabores, el ‘Patacón de cochinita pibil’, un plato que remonta a Sudamérica con sus aromas y especias únicas, o los ‘Gnocchis con cremoso de calabaza, representan una muestra de la maestría de Lucas al combinar ingredientes locales en una preparación clásica con un toque innovador.
El objetivo de Carrusca y su talentoso equipo es posicionar al restaurante como uno de los destinos gastronómicos más destacados de la región de la Serra de Tramuntana. Resaltar el escenario que rodea al restaurante es una parte fundamental que culmina es una experiencia única.