ENTRANTES

Croqueta de pollo al Josper

con puré de manzana asada

4€

p/unidad

Tartar de salmón picante sobre la hoja

de sisho en tempura de espirulina

6€

p/unidad

Patacón de cochinita pibil

con guacamole y encurtidos

7,5€

p/unidad

Alcachofa confitada con salsa de miso

12€

p/unidad

Ensalada César al estilo Suculenta

18€

Ensalada de nectarina a la parrilla con burrata fresca,

miel de algarroba y almendras

18€

Nuestra rosa blanca de gamba roja de Sóller y vieiras

19€

Carpaccio de ventresca de atún lacado

con tamarindo, puré de guayaba y guacamole

37€

Mollejas de ternera con coliflor en dos texturas,

salsa de cacahuetes, berros y caviar ahumado

16€

Causa limeña con pulpo al Josper, puré de escalivada, aceite de pimentón dulce y gel de lima

24€

PRINCIPALES

Gnocchi de patata con cremoso de calabaza asada,

gorgonzola, nueces y kalé

24€

Fetuccini con bogavante, su bisquet,

burrata fresca, beurre blanc y pistacho

29€

Carré de cerdo con puré de boniato, remolacha

y sésamo, maitake salteado con foie micuit y salsa de

algarroba

27€

Marmolado de rodaballo y alga nori con nuestro calçot,

puré de guisantes y salsa beurre blanc

27€

Berenjena al Josper con salsa tahini, dukkah de

avellanas caramelizadas, tomates deshidratados,

vinagreta de miso,gel de limón marroquí y hierbas

frescas

24€