ENTRANTES

OSTRAS & CAVIAR

GYOZAS DE GAMBA ROJA DE SÓLLER Y VIEIRAS CON SALSA VIETNAMITA

20

Ostra Natural

5p/unidad

ENSALADA CÉSAR CON POLLO AL JOSPER

19€

Ostra Blood mary

6,5p/unidad

ENSALADA DE CAQUIS CON BURRATA FRESCA, MIEL DE ALGARROBA Y ALMENDRAS DE MALLORCA

19

Ostra con mignonette de frambuesa

6,5p/unidad

CROQUETA DE POLLO AL JOSPER CON PURÉ DE MANZANA ASADA

4€ ud.

Ostra con leche de tigre

6,5p/unidad

Ensalada César al estilo Suculenta

18€

Ostra con salsa ponzu y huevas de salmón

6,5p/unidad

Ensalada de nectarina a la parrilla con burrata fresca, miel de algarroba y almendras

18€

Ostra con espuma de naranja sanguina

6,5p/unidad

Nuestra rosa blanca de gamba roja de Sóller y vieiras

19€

Caviar & blinis

10gr 30gr 50gr spm

Carpaccio de ventresca de atún lacado con tamarindo, puré de guayaba y guacamole

37€

Mollejas de ternera con coliflor en dos texturas, salsa de cacahuetes, berros y caviar ahumado

16€

Causa limeña con pulpo al Josper, puré de escalivada, aceite de pimentón dulce y gel de lima

24€

PRINCIPALES

ARROCES

Gnocchi de patata con cremoso de calabaza asada, gorgonzola, nueces y kalé

24€

Arroz seco de sepia y gamba roja de Sóller

min 2 pax

29€ p.p.

Fetuccini con bogavante, su bisquet, burrata fresca, beurre blanc y pistacho

29€

Arroz de bogavante

min 2 pax

44€ p.p.

Carré de cerdo con puré de boniato, remolacha y sésamo, maitake salteado con foie micuit y salsa de algarroba

27€

GUARNICIONES

Mermolado de rodaballo y alga nori con nuestro calçot, puré de guisantes y salsa beurre blanc

27€

Patatas fritas caseras

5€

Berenjena al Josper con salsa tahini, dukkah de avellanas caramelizadas, tomates deshidratados, vinagreta de miso, gel de limón marroquí y hierbas frescas

24€

Risotto de fregola

5€

Ensalada verde

5€

Cogollos a la parrila con vinagreta de ajos fritos

5€

Puré de boniato

5€

Pimientos del padrón

5€

PESCADOS

CARNES

Nuestros especiales de pescados y mariscos

spm

Carnes de selección premium

spm

POSTRES

Canelón crujiente de gianduja, algarroba y dulce de leche con helado de vainilla

9€

Nuestra tarta ahumada de queso con helado de frutos rojos

9€

Ensaimada de crema quemada con chantilly de vainilla y helado de café

9€

Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal. Gracias.

Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por Anisakis.