ENTRANTES
OSTRAS & CAVIAR
GYOZAS DE GAMBA ROJA DE SÓLLER Y VIEIRAS CON SALSA VIETNAMITA
20€
Ostra Natural
5€ p/unidad
ENSALADA CÉSAR CON POLLO AL JOSPER
19€
Ostra Blood mary
6,5€ p/unidad
ENSALADA DE CAQUIS CON BURRATA FRESCA, MIEL DE ALGARROBA Y ALMENDRAS DE MALLORCA
19€
Ostra con mignonette de frambuesa
6,5€ p/unidad
CROQUETA DE POLLO AL JOSPER CON PURÉ DE MANZANA ASADA
4€ ud.
Ostra con leche de tigre
6,5€ p/unidad
Ensalada César al estilo Suculenta
18€
Ostra con salsa ponzu y huevas de salmón
6,5€ p/unidad
Ensalada de nectarina a la parrilla con burrata fresca, miel de algarroba y almendras
18€
Ostra con espuma de naranja sanguina
6,5€ p/unidad
Nuestra rosa blanca de gamba roja de Sóller y vieiras
19€
Caviar & blinis
10gr 30gr 50gr spm
Carpaccio de ventresca de atún lacado con tamarindo, puré de guayaba y guacamole
37€
Mollejas de ternera con coliflor en dos texturas, salsa de cacahuetes, berros y caviar ahumado
16€
Causa limeña con pulpo al Josper, puré de escalivada, aceite de pimentón dulce y gel de lima
24€
PRINCIPALES
ARROCES
Gnocchi de patata con cremoso de calabaza asada, gorgonzola, nueces y kalé
24€
Arroz seco de sepia y gamba roja de Sóller
min 2 pax
29€ p.p.
Fetuccini con bogavante, su bisquet, burrata fresca, beurre blanc y pistacho
29€
Arroz de bogavante
min 2 pax
44€ p.p.
Carré de cerdo con puré de boniato, remolacha y sésamo, maitake salteado con foie micuit y salsa de algarroba
27€
GUARNICIONES
Mermolado de rodaballo y alga nori con nuestro calçot, puré de guisantes y salsa beurre blanc
27€
Patatas fritas caseras
5€
Berenjena al Josper con salsa tahini, dukkah de avellanas caramelizadas, tomates deshidratados, vinagreta de miso, gel de limón marroquí y hierbas frescas
24€
Risotto de fregola
5€
Ensalada verde
5€
Cogollos a la parrila con vinagreta de ajos fritos
5€
Puré de boniato
5€
Pimientos del padrón
5€
PESCADOS
CARNES
Nuestros especiales de pescados y mariscos
spm
Carnes de selección premium
spm
POSTRES
Canelón crujiente de gianduja, algarroba y dulce de leche con helado de vainilla
9€
Nuestra tarta ahumada de queso con helado de frutos rojos
9€
Ensaimada de crema quemada con chantilly de vainilla y helado de café
9€
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal. Gracias.
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por Anisakis.