Entrantes
ENSALADA CÉSAR CON POLLO AL JOSPER
(1,3,5,8,10,11)
19 €
ENSALADA DE FRUTA DE TEMPORADA CON BURRATA FRESCA, MIEL DE ALGARROBA Y ALMENDRAS DE MALLORCA
(2,5)
19€
JAMÓN IBÉRICO DE BELLOTA CON PAN CRISTAL Y TOMATE DE “RAMALLET”
(1,3,15)
27 €
CROQUETA DE POLLO AL JOSPER CON PURÉ DE MANZANA ASADA
(1,3,5,10,11,12)
4 € / ud
TARTAR DE GAMBA ROJA DE SÓLLER Y VIEIRA CON VINAGRETA DE CÍTRICOS SOBRE PAN DE GAMBA CASERO
(1,2,3,4,5,6,7,10,11,12,15)
9 € / ud.
TARTAR DE SALMÓN PICANTE SOBRE HOJA DE SHISO EN TEMPURA DE ESPIRULINA ⭐
(1,2,3,5,6,11,12)
6 € / ud.
EMPANADA DE CORDERO MALLORQUÍN AL ESTILO SATAY CON LIMÓN MARROQUÍ
(1,3,12,13)
6 € / ud.
ESPÁRRAGOS VERDES CON HOLANDESA DE MISO, QUESO IDIAZABAL Y TRUFA MELANOSPORUM
(1,2,3,5,10,12)
9 €
STEAK TARTAR SOBRE TUÉTANO ASADO AL JOSPER CON BRIOCHE DE MANTEQUILLA
(1,3,6,10,11,12,15)
24 €
CANELÓN DE RABO DE BUEY CON SALSA DE FOIE Y ESPUMA DE PARMESANO
(1,3,5,10,15,16)
21 €
CARPACCIO DE OTORO DE ATÚN LACADO CON TAMARINDO, PURÉ DE GUAYABA Y GUACAMOLE
(11,12)
39 €
RECOMENDACIÓN DEL CHEF
Ostras Gillardeau nº3
OSTRA NATURAL
(7)
6 € / ud
OSTRA CON MIGNONETTE DE FRAMBUESA
(7,16)
7 € / ud.
OSTRA CON SALSA PONZU Y HUEVAS DE SALMÓN
(7,12)
7€ / ud.
Caviar
CAVIAR NACIONAL ECOLÓGICO “RIOFRÍO” Y BLINIS
15g – 55 €
30g – 120 €
50g – 190 €
Príncipales
GNOCCHI DE PATATA CON CREMOSO DE CALABAZA ASADA, GORGONZOLA, NUECES Y KALE
(1,2,3,5,9,10)
21 €
SAFARNARIAS DE MALLORCA GLASEADAS CON PURÉ DE REMOLACHA, FETA Y VINAGRETA DE NARANJA
(2,5,6,8,12)
21 €
FETTUCCINI CON BOGAVANTE, SU BISQUE, BURRATA FRESCA, BEURRE BLANC Y PISTACHO ⭐
(1,2,3,4,5,7,8,10,11,12)
29 €
GUISO TRADICIONAL DE GARBANZOS Y BACALAO CON HINOJO Y ESPINACAS
(2,4,7,11,15,16)
22 €
COSTILLA DE VACA COCINADA 24 HORAS A BAJA TEMPERATURA, ACABADA CON NUESTRA LACA CASERA Y ACOMPAÑADA DE ESPUMA DE PATATA TRUFADA
(5,8,11,12)
22 €
SOLOMILLO AL JOSPER CON BIZCOCHO EXPRESS DE MAÍZ, CREMA DE ESPINACAS, FOIE Y TRUFA
(2,5,15)
32 €
MOLLEJA Y OREJA CON SALSA HOISIN, MOJO CILANTRO Y MOSTAZA ENCURTIDA
(1,2,3,5,6,8,10,11,12,13,15,16)
30 €
PALETILLA DE CORDERO MALLORQUÍN ASADA A BAJA TEMPERATURA CON ROMERO Y SALSA DE CARNE AL ESTILO COREANO, RISOTTO DE LICHIS Y GEL DE YOGUR (MIN 2 PAX)
(3,5,6,12,15,16)
35 € / p.p.
RECOMENDACIÓN DEL CHEF
CALDERETA DE BOGAVANTE (MIN 2 PAX)
(2,4,7,11)
S.P.M
Arroces (min 2 pax)
Nuestros arroces se elaboran única y exclusivamente con arroz de tancat de l’Albufera de Valencia.
ARROZ SECO DE SEPIA Y GAMBA ROJA DE SÓLLER
(2,4,7,11)
26 € / p.p.
ARROZ DE BOGAVANTE
(2,4,7,11)
S.P.M
Guarniciones
PIMIENTOS DE PADRÓN
(1,2,3)
4 €
ENSALADA VERDE
(1,2,3)
4 €
PATATAS FRITAS CASERAS
(1,2,3)
5€
VERDURAS SALTEADAS
(3,12)
5 €
PURÉ DE PATATA TRUFADO
(5)
5 €
COGOLLOS AL JOSPER CON VINAGRETA DE AJOS FRITOS
4 €
Pescados
PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS DE LA LONJA
(spm)
Parrilla
Todas nuestras carnes y pescados son elaborados al Josper con leña de naranjo.
Carnes
ENTRECÔTE TXOGITXU
120 € / kg
SOLOMILLO PREMIUM
120 € / kg
CHULETÓN DE TERNERA LA FINCA
100 € / kg
Postres
NUESTRO TIRAMISÚ DE ALGARROBA CON HELADO DE CAFÉ
(1,2,3,5,10)
9,00 €
TARTA DE QUESO AHUMADO Y QUESO AZUL CON HELADO DE FRUTOS ROJOS
(1,2,3,5,10)
9,00 €
CANELÓN TIBIO DE GIANDUJA, ALGARROBA Y DULCE DE LECHE CON HELADO DE VAINILLA
(1,2,3,5,11)
11,00 €
Cafés
ESPRESSO
3,00 €
ESPRESSO DOBLE
4,00 €
CORTADO
3,50 €
CAFÉ CON LECHE
4,00 €
CAPUCHINO
4,50 €
IRISH COFFEE
11,00 €
LATTE MACHIATTO
4,00 €
AMERICANO
2,90 €
INFUSIONES
3,50 €
Vinos y licores
MOSCATEL
6,00 €
VI GLASS GEWÜRZTRAMINER
8,00 €
OPORTO 10 TAWNY
7,00 €
Alérgenos
* Si tiene alguna intolerancia o alergia, por favor indíquelo a nuestro personal
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por Anisakis.