Entrantes
GYOZAS DE GAMBA ROJA DE SÓLLER Y VIEIRAS CON SALSA VIETNAMITA
(1,3,4,7,11)
20 €
ENSALADA CÉSAR CON POLLO AL JOSPER
(1,3,5,8,10,11)
19 €
ENSALADA DE FRUTA DE TEMPORADA CON BURRATA FRESCA, MIEL DE ALGARROBA Y ALMENDRAS DE MALLORCA
(2,5)
19 €
CROQUETA DE POLLO AL JOSPER CON PURÉ DE MANZANA ASADA
(1,3,5,10,11,12)
4 € / ud
TARTAR DE SALMÓN PICANTE SOBRE HOJA DE SHISO EN TEMPURA DE ESPIRULINA ⭐
(1,2,3,5,6,11,12)
6 € / ud.
PATACÓN RELLENO DE COCHINITA PIBIL CON GUACAMOLE Y ENCURTIDOS
(1,2,3,8)
7,50 € / ud.
EMPANADA DE CORDERO MALLORQUÍN AL ESTILO SATAY CON LIMÓN MARROQUÍ
(1,3,12,13)
5 € / ud.
TUÉTANO DE TERNERA TERIYAKI AL JOSPER CON PAN BRIOCHE Y KATSUOBUSH
(1,3,6,10,11,12,15)
10 € / ud
NAVAJAS AL JOSPER CON MANTEQUILLA DE MISO, NORI CRUJIENTE Y CAVIAR DE WASABI
(1,3,6,12)
15 €
ESPÁRRAGOS VERDES CON HOLANDESA DE MISO, QUESO IDIAZABAL Y TRUFA MELANOSPORUM
(1,2,3,5,10,12)
9 €
CARPACCIO DE OTORO DE ATÚN LACADO CON TAMARINDO, PURÉ DE GUAYABA Y GUACAMOLE
(11,12)
39 €
RECOMENDACIÓN DEL CHEF
Ostras & Caviar
OSTRA NATURAL
(7)
6 € / ud
OSTRA CON MIGNONETTE DE FRAMBUESA
(7,16)
7 € / ud.
OSTRA CON SALSA PONZU Y HUEVAS DE SALMÓN
(7,12)
7€ / ud.
CAVIAR AMUR BELUGA CON BLINIS
10g – 45 €
30g – 110 €
50g – 180 €
Príncipales
GNOCCHI DE PATATA CON CREMOSO DE CALABAZA ASADA, GORGONZOLA, NUECES Y KALE
(1,2,3,5,9,10)
21 €
BERENJENA AL JOSPER CON TAHINI, VINAGRETA DE MISO Y PURÉ DE OREJONES
(2,6,12,15)
22 €
MAGRET DE PATO “COLL VERD” CON ÑOQUIS DE PARMESANO Y RICOTA, PURÉ DE BONIATO Y GRANADA
(1,2,3,5,11)
25 €
“LLOM AMB COL” DE PLUMA IBÉRICA Y SALSA DE MANITAS DE CERDO
(1,2,3,5,11)
24 €
RECOMENDACIÓN DEL CHEF
FETTUCCINI CON BOGAVANTE, SU BISQUE, BURRATA FRESCA, BEURRE BLANC Y PISTACHO ⭐
(1,2,3,4,5,7,8,10,11,12)
29 €
FABES CON ALMEJAS Y GAMBA DE SÓLLER
(4,7,11)
21 €
CALDERETA DE BOGAVANTE
(2,4,7,11)
45 € / p.p.
Arroces (min 2 pax)
Nuestros arroces se elaboran única y exclusivamente con arroz de tancat de l’Albufera de Valencia.
ARROZ SECO DE SEPIA Y GAMBA ROJA DE SÓLLER
(2,4,7,11)
26 € / p.p.
ARROZ DE BOGAVANTE
(2,4,7,11)
40 € / p.p.
Guarniciones
PIMIENTOS DE PADRÓN
(1,2,3)
4 €
ENSALADA VERDE
(1,2,3)
4 €
PATATAS FRITAS CASERAS
(1,2,3)
5€
RISOTTO DE FREGOLA
(1,3,5)
5 €
COGOLLOS AL JOSPER CON VINAGRETA DE AJOS FRITOS
4 €
PURÉ DE PATATA TRUFADO
(5)
5 €
Pescados
PESCADOS Y MARISCOS FRESCOS DE LA LONJA
(spm)
Carnes
ENTRECÔTE TXOGITXU
120 € / kg
SOLOMILLO TXOGITXU
120 € / kg
T-BONE LA FINCA
100 € / kg
CHULETÓN DE VACA
100 € / kg
TOMAHAWK TXOGITXU
110 € / kg
Postres
TARTALETA DE LEMON BRULEE CON HELADO DE FRUTOS DEL BOSQUE
(1,2,3,5,10)
9,00 €
TARTA DE QUESO AHUMADO Y QUESO AZUL CON HELADO DE FRUTOS ROJOS
(1,2,3,5,10)
9,00 €
CANELÓN TIBIO DE GIANDUJA, ALGARROBA Y DULCE DE LECHE CON HELADO DE VAINILLA
(1,2,3,5,11)
11,00 €
Cafés
ESPRESSO
3,00 €
ESPRESSO DOBLE
4,00 €
CORTADO
3,50 €
CAFÉ CON LECHE
4,00 €
CAPUCHINO
4,50 €
IRISH COFFEE
11,00 €
LATTE MACHIATTO
4,00 €
AMERICANO
2,90 €
INFUSIONES
3,50 €
Alérgenos
Establecimiento con información disponible en materia de alergias e intolerancias alimentarias. Soliciten información a nuestro personal.
Este establecimiento cumple con lo establecido en el RD 1420/2006 relativo a la prevención de la parasitosis por Anisakis.