Compartimos las nuevas propuestas del chef Guillermo Moyà al frente del equipo de cocina de Suculenta Port de Sóller. Pescados de primera calidad como cap roigs, rodaballos… mariscos únicos como la gamba roja de Sóller, almejas, navajas…El chef Guillermo Moyà explica en IB Magazine, algunos de las nuevas incorporaciones a la carta entre las que destaca ” Gazpacho de cereza con bogavante, queso fresco y tomate cherri, una Burrata fresca, pesto de tomate seco, helado de queso mahonés y espuma de naranja sanguina, el espectacular Paté en croute de cerdo iberico, pato, foie-gras y gelatina de oporto, o el Carré de cordero en costra de aceituna negra, puré de zanahoria al tomillo, patata y manzana con salsa de romero (en la foto de portada).. platos simples con una explosión de sabores. Lo más importante es la materia prima y para ello contamos con pescados y mariscos de primera calidad, de aquí, de lo mejor de la lonja, nuestro equipo a las 5 de la mañana ya está en el puerto y desde primera hora trabaja el producto”, indica Guillermo.
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